［最後的最後］
因為還是有聽到那蛋黃酥、月餅是不是都算抄襲啦～～等等的聲音。
我想是我前面都寫的不好，無法完整表達，所以我現在做關於這個話題最後的發表，也是目前我有限的腦袋中能想出最好的解釋方式。
經典的東西當然要做的道地啊，法國傳統歐貝拉也有規定的尺寸造型，所以這些東西不在我討論的範圍內。
不過如果有研究國外大師，會發現他們也老愛做傳統的東西千層派、蒙布朗..等，但他們會致力於改變造型跟發揮創意。
其實重點就是很多人誤解我的重點，這是我寫不好的地方，的確該改進，傳統的食物就該原汁原味保留，我舉雙手贊成，原創也很重要，這才是我想講的。
不管是把原本的東西改變、或是做出全新的東西，都算原創，我沒說不能做傳統糕點～所以你看我的照片中沒放馬卡龍，大家都做一模一樣啊。
這邊則是我之前談到的另一個境界，同樣都是馬卡龍，如何做到一咬下去能有辨識度，我在法國買過6間甜點店的馬卡龍，一起吃一起比較，閉著眼睛我都能吃出PH的馬卡龍是哪一顆，這個就是從傳統舊有食物中去突破，我也是大力贊成。
像日本的拉麵，一個東京開三千間，拉麵都長很像，麵、湯頭、叉燒，一模一樣的元素，如何做到辨識度？一吃就知道不一樣，這個才是真正的高手中的高手，我也期許自己往這個方向邁進。
這兩件事情是不一樣的方向，你們懂我意思嗎？
我沒有要一桿子打翻所有長一樣的食品，我超級尊重跟欣賞傳統的。很喜歡狀元糕跟綠豆椪。
但同時也非常尊敬近代大師的每一個原創作品，他們的精神就是費力的突破傳統，並且做出與眾不同的經典。
我想最讓人困擾的就是，什麼是傳統甜點跟原創甜點的差異，到底什麼能跟著做？什麼比較不適合跟著做？
可能我待法國的時間比較長，了解傳統糕點背後的文化意義，加上看過大量主廚們的作品，所以比較能分辨在法國人心中的那把尺。
當一個大師把傳統作品做出原創造型的時候，大家就不會模仿，這是在法國普遍的狀態，要嘛就做的很傳統形式、要嘛就超級不一樣，如此而已。
去模仿近代大師原創甜點，是極少見的，在我看來就是很奇怪的事，而且甜點師們會互相討論嘲諷模仿的人，法國人真的很愛嘲諷別人（攤手）。
在法國，大師級甜點師就是巨星，雜誌電視到處看得到，全國人民機乎都認識也尊敬他們，更認得他們的作品。
所以我們換成明星來比喻好了，我今天是個小明星，會想穿別人穿過的衣服嗎？穿巨星穿過的衣服，我就是巨星嗎？所以每個明星（其實就連路人）都不想撞衫，想穿出自己的品味。
偶而有活動，假設原住民慶典，所有明星都要做原住民傳統打扮，大家也很願意配合啊，推廣傳統文化多棒啊，就算穿的一模一樣，每個明星也看起來不一樣吧？明星就是想當不管穿什麼都是最美的那一個。
不知道這樣比喻會不會比較清楚？所謂的時尚跟傳統服飾，兩者完～全～可以併行，最重要的就是如何展現最棒的自己。
這也是我對新一代甜點師的期待，不管做什麼都期許自己做到很棒很好，不論是守舊或是創新。
我順帶附上「法日美食翻譯家」翻譯過的一篇法國甜點雜誌上的蒙布朗專題報導，都是法國相當有名的店家與大師所做的蒙布朗，經典與原創並進，文章中全部都是蒙布朗，至少十種以上風格，都很精彩，也是全世界大多數新一代甜點師的夢想指標，這樣大家可能比較明白我在說什麼，真的還看不懂，我也....謝謝你看完這篇文章。
如果有機會可以多瀏覽法日美食翻譯家的網站，超多大師們的絕美作品與配方，幫助激發靈感很好的方向喔！
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